W dzisiejszym przemyśle spożywczym zapewnienie bezpieczeństwa żywności jest priorytetem na każdym etapie jej produkcji, od hodowli po transport i ostateczne dostarczenie do konsumenta. Jednym z kluczowych, a często niedocenianych elementów tego łańcucha, jest higiena środków transportu żywca. To właśnie ten aspekt ma bezpośredni wpływ na jakość i bezpieczeństwo żywności, która trafia na nasze stoły.

Spółka Climbex, będąca częścią Grupy Impel, od lat specjalizuje się w usługach związanych z utrzymaniem higieny w zakładach przetwórstwa spożywczego. . W najnowszym numerze miesięcznika „Rzeźnik polski” ekspertki Agata Socha, dyrektor operacyjna w Climbex oraz Maria Krőner, menedżer produktu w Climbex – opowiadają o ważnych aspektach związanych z utrzymaniem sanitarnych warunków w pojazdach do transportu żywca. Jednym z nich jest, jak podkreśla pierwsza z ekspertek, jest dbałość o odpowiedni stan techniczny oraz czystość pojazdów transportujących żywiec, gdyż warunkuje bezpieczeństwo całego procesu produkcji żywności pochodzenia zwierzęcego.

Proces mycia pojazdów powinien być dokładnie zaplanowany i przeprowadzony w specjalnie przystosowanych myjniach. Kluczowe jest tutaj wydzielenie stref brudnych i czystych oraz zastosowanie zaawansowanych technologicznie systemów, które umożliwiają automatyczną kontrolę i realizację wszystkich etapów mycia i dezynfekcji pojazdów. W artykule opisano szczegółowo, jakie elementy infrastruktury i wyposażenia są niezbędne, aby myjnia była w pełni funkcjonalna i skuteczna, co ma bezpośredni wpływ na eliminację ryzyka zanieczyszczeń mikrobiologicznych.

Maria Krőner, menedżer produktu w Climbex, również podkreśla wagę właściwej higieny w transporcie żywca, wskazując na poważne zagrożenia, które mogą wystąpić, jeśli proces mycia pojazdów nie jest przeprowadzony prawidłowo. Uczula na szczególne znaczenie transmisji patogenów między hodowlami, co bezpośrednio może zagrażać procesowi produkcyjnemu i bezpieczeństwu żywności.

Obie ekspertki podkreślają, że dbałość o higienę transportu jest nie tylko kwestią techniczną, ale również krytycznym elementem strategii zarządzania bezpieczeństwem żywności w całym łańcuchu produkcyjnym.

Climbex wspiera zakłady przetwórstwa spożywczego w utrzymaniu najwyższych standardów higieny. Firma współpracuje z producentami środków chemicznych i urządzeń, oferując kompleksowe rozwiązania, które pozwalają zoptymalizować procesy mycia pojazdów i tym samym zwiększyć bezpieczeństwo żywności. Dzięki temu zakłady mięsne mogą nie tylko spełniać rygorystyczne normy sanitarno-higieniczne, co jest niezbędne dla ochrony zdrowia konsumentów. Jednocześnie współpraca taka pozwala poprawić efektywność i ekonomikę działalności. Cały artykuł „Higiena środków transportu żywca jako konieczny element łańcucha bezpiecznej produkcji żywności” jest dostępny tutaj: https://mieso.com.pl/pliki/wydania_internetowe/2024/301.pdf

Aktualności