Jak skutecznie zorganizować higienę w przemyśle spożywczym i zakładzie mięsnym? Co wpływa na wybór metod czyszczenia? Dlaczego obecność lidera zespołu myjącego ma realny wpływ na bezpieczeństwo żywności?
Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule ekspertów Climbex pt. „Higiena pod stałym nadzorem – skuteczne procesy mycia w zakładach produkcyjnych”, opublikowanym na łamach „Rzeźnika polskiego”.
W artykule omówiono m.in. następujące kwestie:
- Jak dopasować metodę higienizacji do specyfiki zakładu i rodzaju produkcji?
- Dlaczego warto oddzielić role produkcyjne od zespołów wykonujących usługę higienizacji?
- Jakie technologie wspierają procesy mycia i osuszania hal produkcyjnych?
- Co oznacza skuteczny nadzór w praktyce i jak wpływa na jakość usług?
- Jak optymalizować procesy bez kompromisów dla bezpieczeństwa żywności?
Ekspertki Climbex – spółki z Grupy Impel – podkreślają, że higiena w zakładach mięsnych musi być oparta na indywidualnym podejściu, rzetelnej analizie i ciągłym doskonaleniu.
Właściwy dobór metod higieny wymaga analizy wielu zmiennych. To nie jest uniwersalny proces – każdy zakład, a nawet każda strefa produkcyjna, wymaga odrębnego podejścia. Pracujemy z różnymi typami produktów – od mięsa surowego, przez konserwy, po produkcję hala – i do każdej sytuacji dopasowujemy odpowiednie rozwiązania technologiczne i organizacyjne – mówi Maria Kröner, menadżerka produktu w Climbex sp. z o.o.
Z kolei Agata Socha, dyrektor wykonawcza grupy produktowej Food Hygiene Services, akcentuje znaczenie systematycznego nadzoru i roli obecnych na miejscu liderów zespołów: W higienie zakładów produkujących żywność nie może być miejsca na przypadek. Nadzór musi być ciągły, skrupulatny i oparty na zaangażowaniu. Obecność lidera zespołu na miejscu to nie tylko kontrola, ale realne zarządzanie procesem – od bieżącej organizacji po natychmiastową reakcję w razie nieprzewidzianych zdarzeń. To właśnie ten poziom zaangażowania decyduje o jakości usług – podkreśla.
Zespół Climbex wspiera również klientów w spełnianiu wymogów certyfikacyjnych (IFS, BRC), eksportowych (np. USA) czy w produkcji pod rygorem norm specjalnych (jak NATO). Ekspertki zgodnie podkreślają, że skuteczna higiena w zakładach mięsnych to efekt połączenia wiedzy, technologii i dobrze zorganizowanego zespołu.
